V pěti epizodách mléčného cyklu jsme viděli, jak se mléko a mléčné produkty vyrábějí průmyslově, ve velkém (viď linky dole v "Súvisiace", pozn. red.). Jak ale totéž probíhá na malé rodinné farmě? Přijeli jsme se podívat do Okrouhlic u Benešova na biofarmu pana Antonína Šmakala. Začneme popořádku od chovu krav a dojení, přes zpracování jednotlivých produktů až po konečnou ochutnávku.

S Antonínem Šmakalem o jeho přístupu k biozemědělství, ke krajině i k životu obecně. Jaký má postoj k dotacím, státním kontrolám a co si myslí o spolupráci s obchodními řetězci?

Jak vypadá glutamát v „syrovém“ stavu? Co umí barvivo košenila? Jak chutnají zahušťovadla guar či xantham? Dnes uvidíme jedny z nejpoužívanějších éček přímo při práci.

Jsou skoro ve všem. Bez nich si velkovýrobu potravin vůbec nelze představit. Kde se ale berou, kdo je vyrábí a proč? Jak se to vůbec dělá a co všechno umí? Odpovědi najdete v minisérii zabývající se potravinářskými přísadami. Svoje dveře nám totiž otevřela italská firma Campus, která tyto přísady produkuje do celé Evropy.